ŘECKÁ KUCHYNĚ

základní suroviny řecké kuchyně:

Bylinky -
především oregano, čerstvé i sušené, tymián, máte a petrželka
Citróny - do omáček, polévek, k přípravě marinád na maso
Česnek - používá se velmi často
Chléb - podává se ke každému řeckému jídlu, řecký chléb je bílý (podobný naší vece)
Chobotnice - malé chobotničky se nakládají, pozor nesmíme e solit, protože by ztvrdly, větší chobotnice se naklepávají a před úpravou nakládají do marinády, aby bylo maso měkké
Jehněčí maso - v řecké kuchyni se používá velmi často, nejčastěji doplněné oreganem, tymiánem, citronem a olivovým olejem
Jogurt - typický řecký jogurt je mnohem hustší než náš, používá se na vaření, nebo na tvorbu dezertů
Olivový olej - používá se na smažení, na saláty je nejvhodnější panenský olivový olej
Olivy - tzv. olivy kalamata, ty jsou černé, pevné a mírně nasládlé
Sýry - nejčastěji se používá Feta (kozí nebo ovčí), riccota.
Těsto Filo - papírově tenké lístky těsta vyrobeného z muky a vody u nás lze částečně nahradit listovým těstem
Vinné listy - používají se mladé listy. Před použitím namočíme do teplé vody a dobře omyjeme

řecké speciality:

Ryby:


Psari -  ryby
Ochtapodi - sépie nebo chobotnice
Glossa -  mořský jazyk
Kalamaria -  malé sépie smažené v oleji
Gavros - malé smažené ryby
 

Speciality z masa:

Moussaka - zapečený lilek plněný bramborami s mletým masem
Pastitsio - makaróny s hovězím masem
Dolmades - zapečené vinné listy plněné rýží, hovězím masem
Briam - zeleninová polévka (spíše guláš) s cuketou, bramborami a rajčaty Gemistes - zapečená rajčata nebo papriky plněné rýží a hovězím masem
Souvlaki - maso na jehle
Brisola - kotletky
Kokoretsi - na jehle pečené vnitřnosti
Paidakia - jehněčí kotleta
Arni - skopové maso
Moskari -  telecí maso
Chirino - vepřové maso
Keftedes - kuličky z hovězího masa v omáčce
Kotopulo -  kuře